今天第一次發現──水煮馬鈴薯這麼好吃！
想想也有點神奇，可能是因為習慣，或是因為炸薯塊吃起來真的很爽，我的馬鈴薯吃法一直以來都是煎炸居多，偶爾做馬鈴薯烘蛋的時候會先蒸熟，但也很少直接吃（不知為何），可能因為某種偏執。而今天因為一個朋友的訊息，讓我立馬嘗試水煮馬鈴薯！
朋友Ｊ來訊息，詢問黃金不是耐燉煮嗎？但他煮兩次都化開。一開始我也覺得很奇怪，還問了信廷，信廷說會不會是年初那批水分含量高？還是拿到比較大顆的去煮？「但照理說應該不至於煮到化開……」於是我詢問Ｊ的煮法，Ｊ說水煮大概25分鐘。我想水煮我還真的沒煮過，只用過電鍋蒸，沒經驗也不好給意見，不然馬上來煮煮看好了。
這幾天回高雄上課，還好高雄家裡剛好有黃金馬鈴薯，雖然是小顆的，但可以先測試看看。水煮前我先GOOGLE，建議要從冷水開始煮，於是先設定15分鐘。
因為只有煮兩顆，大概5分鐘左右水就滾了，接著轉中小火，繼續煮。10分鐘的時候我去戳它，發現還硬硬的。15分鐘再去戳，仍舊戳不太下去，於是再加5分鐘。大約19分的時候，我再去戳，發現已經可以把皮戳出一個裂縫，肉也可以稍微刺進去，但還不會過於鬆軟。20分的時候再去戳它，手感OK了，把馬鈴薯撈出，其中一顆的皮自然裂開，熟了。
我輕輕把皮剝下，然後切開，手感是Q的。所以Ｊ的馬鈴薯發生什麼事了呢？後來幾經詢問，原來是水煮沸後沒有轉成小火。於是我又去GOOGLE，這次問AI，AI說：「馬鈴薯用大火一直滾非常容易化開、破碎並煮爛。高溫沸騰加上持續滾動會破壞馬鈴薯的澱粉結構，使其從外向內散開，導致馬鈴薯變得濃稠甚至形成馬鈴薯泥……」喔喔，原來是這樣。AI這時頂有用的。
但感謝Ｊ的訊息提問，讓我有機會想要水煮，然後意外發現，水煮馬鈴薯再灑點鹽巴真的好好吃！這麼簡單怎麼會這麼好吃！原來以前朋友的回饋不是客套。之前因為自己很少這樣吃所以想著：「好吃是好吃，但會比用炸的還好吃嗎？」結果今天水煮來吃，入口當下腦袋冒出來的話是：「果然最簡單的吃法，就是最好吃的吃法！」黃金的Q度和甜度自然呈現，我愛上這種吃法了。
PS.1.高雄家廚房的燈是白光，顏色拍起來沒有那麼好看，但好吃。
PS.2.這年頭GOOGLE跟AI都很方便，但也不能盡信。AI會給建議，可實作時還是要觀察，比如AI說水煮20-30分，但我從15分鐘就開始觀察、測試，「原來15分鐘的狀態還戳不下去，20分鐘已經可以戳破皮………」當然按照這種狀況再煮下去就會更鬆軟，所以想要什麼口感要煮多久，或是大小顆煮的時間可能也不一樣，這得靠自己的實際經驗。喜歡吃Q一點就不要煮太久，然後記得要轉小火免得煮到化開。好了，水煮馬鈴薯報告完畢。
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