【自然醒】20140425 自然醒桑椹果醬

梅子加工之後，是桑椹。我記得老斌開始做桑椹果醬之前，不太喜歡桑椹；他說桑椹處理起來很麻煩，遇水之後很怕爛，但又不能不洗。桑椹有梗，要去梗，口感才會好；可是桑椹那麼小，每一個都有梗，一個一個去梗，去了半小時才那麼一點桑椹肉，實在是太費工了！

所以一開始，老斌只是試著做桑椹果醬，想說做一些來我們自己吃，分送朋友吃；沒想到桑椹果醬做出來後意外的好吃！老實說，我覺得並不是所有人做的桑椹果醬都好吃喔；吃過老斌做的桑椹果醬，我真心覺得做果醬是種天賦。

桑椹草莓果醬的滋味，就更不用說了。

前些天，老斌去王龍大哥家與義隆大哥家採桑椹，再去巡了共玩班的草莓。然後老斌和我，還有小四阿春，四個人一邊聊天一邊替桑椹去梗；四個人聊天聊了兩個多小時，才做成了4.2公斤的桑椹果肉加草莓……話說如果沒有人陪著一起聊天一起去梗剝桑椹，那一個人大概要做8小時才能將那一整籃的桑椹處理完畢吧！

桑椹並不是去梗剝果肉下來，自己就變成果醬了。要懂得加糖的比例，草莓的比例；沒有草莓的時候，偶爾會用蘋果取代，但有時候也會有純桑椹的配方，各有各的風味；而煮的方法又是另一門學問。

說自己幸福有時候會覺得有點矯情，但沒辦法有時候真的是這麼覺得；住在這裡有老天所賞賜的水果可以採，朋友們又都很慷慨，所以我們的桑椹果醬訂價很便宜，350克只賣250元，大概就是工錢吧。

老斌做的桑椹果醬量不多，一次大概都只有十多罐，所以自己的朋友分一分買一買就沒了。不過，或許以後有可能會常態性的、按季節來做果醬。

這次要出貨的前一天晚上，老斌突然說：「我們來做標籤試試看吧！」

「喔！可是LOGO都還沒有想耶！」我說。
「就只是試貼看看，沒關係啦！」老斌說。

我們開始亂畫（真的是亂畫）。老斌說有沒有可能畫那種有一點像長草的感覺，於是我畫了這個有點像田的圖，把「自」「然」「醒」三個字擺在裡頭，然後字的線條讓它長點草，或像草（比如「然」下面那四點），這樣的一個圖。

「怎麼好像有點像蛋？」老斌說。

嗯，好像還沒有說為什麼要叫做「自然醒」？

「自然醒」的意思是：「自然醒了」。
希望我們所做的加工品或農產，都可以不愧對「自然醒」這個名字。

對了，關於標籤的製作，我們沒有上膜；老斌說標籤的用途只是在提醒製作日期與保存期限，所以不用怕標籤壞掉。一開始我想，這樣冰進冰箱，標籤紙可能會濕掉，然後就爛了。但後來又想，畢竟果醬也不是那種要放上一年兩年一百年的東西；果醬是食品，很快就吃完，而它的標籤只是用來提醒保存時間而已，標籤本身不是重點。如果為了保存標籤而上了膠膜，但那個標籤在果醬吃完之後就用不到了，那麼似乎真的可以考慮避免。

盡量減少一次性的消耗，我想這是老斌所考慮的。但會不會有人因此感到不便呢？嗯，還不曉得耶！

另外，我們不用標籤貼紙，而是用漿糊來黏。這起於老斌的喜好，「漿糊很好啊！用漿糊黏，標籤很容易撕下來。」那天早上，我們剛好吃稀飯。老斌說，稀飯也可以變成漿糊耶，乾脆用稀飯來黏黏看好了。

每一個桑椹的梗都要去掉。

一開始手繪「自然醒」的LOGO。

換成綠色LOGO。

第一版試作標籤。

「自然醒第一張產品標籤。用一般紙列印，用漿糊黏貼。一方面是我個人希望產品標籤可以容易取下，瓶子方便再利用。二方面是個人很喜歡用漿糊黏貼的感覺。」

──老斌說。